Curso en Trazabilidad Alimentaria

Descubre las claves del éxito con nosotros con el Curso Trazabilidad Alimentaria

Podemos definir la trazabilidad alimentaria como la capacidad para rastrear cierto producto a lo largo de su cadena alimentaria. Cabe destacar que esta cadena comprende desde su producción hasta su distribución final. De esta forma, podemos nombrar sus principales objetivos como los siguientes:

• Proteger a los consumidores.
• Ofrecer a los consumidores la información esencial y veraz al consumidor sobre el producto que se pone a su disposición.
• Garantizar la calidad del producto, así como que su fabricación siga las condiciones de salubridad y demás aspectos fundamentales.
• Probar y acreditar la retirada de un alimento del mercado.

Por otro lado, esta trazabilidad viene definida y, además regulada en el Reglamento (CE) N° 178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 28 de enero de 2002. En este reglamento se establece alguna de la información que es obligatoria transmitir entre operadores de la cadena, como pueden ser la descripción exacta de los alimentos, la cantidad de este, la dirección del explotador y propietario, la identificación del lote, etc. 

Las empresas alimentarias son aquellas empresas públicas o privada, que realizan cualquier actividad que esté relacionada con cualquier etapa ya sea de producción, transformación y distribución. El explotador de las empresas alimentarias es el encargado de que se asegure el cumplimiento de los requisitos de la legislación alimentaria en la empresa. Si el explotador de la empresa alimentaria considera que alguno de los alimentos que hay en la organización no cumple con los requisitos de seguridad procederá a:

• Retirar el alimento del mercado
• Informar a las autoridades pertinentes
• Informar a las personas que hayan consumido el producto

Conviértete en experto en Etiquetado de alimentos con nuestra formación especializada

El etiquetado se trata de la información ofrecida al consumidor acerca de las especificaciones del producto o de la empresa que lo produce. También te proporciona información sobre su origen, ingredientes, valor nutricional, entre otros. En este caso, estos aspectos vienen regulados en el Reglamento (UE) N.º 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo de 25 de octubre de 2011 en donde se establece la información obligatoria que deberá aparecer en la misma. Algunos de los aspectos obligatorios que deben aparecer son:

• Información sobre la identidad y la composición del alimento: aquí se encuentra la denominación del producto y la lista de ingredientes.
• Información sobre la protección de la salud de los consumidores y el uso seguro de un alimento: Aquí se incluyen las propiedades que pueden ser perjudiciales para la salud de los consumidores, como pueden ser alérgenos, gluten, huevo, entre otros. También es importante que e indique la duración del producto antes de caducar, donde debe almacenarse para una buena conservación y el modo de empleo. También se deben indicar los efectos que tiene ese alimento sobre la salud, como los riesgos y las consecuencias relativas al consumo perjudicial.
• Información sobre características nutricionales: Aquí se puede ver toda la información alimentaria obligatoria que tiene que ver todo el mundo y obligatoriamente.

No importa cuáles sean tus ocupaciones y tareas diarias, ya que gracias a INESEM podrás ampliar tu formación profesional de la manera más cómoda posible gracias a su metodología Online.

La exclusividad de nuestro contenido formativo, unida a nuestra experiencia como centro académico consolidado y valorado positivamente por miles de personas, hace que dispongamos de las mejores credenciales en el sector formativo para continuar desarrollando a las futuras promesas del sector laboral, así como continuar mejorando a los profesionales asentados.